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食品添加剂系列-3.单、双甘油脂肪酸食品添加剂-单,双甘油脂肪酸酷简介:常用于制作面包、糕点、饼干等烘焙食品的乳化剂、稳定剂、增稠剂,可以调节食品的质地、口感和稳定性。1、用于糖果、巧克力、人造奶油,防止油水分离提高产品质量2、用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。3、用于饮料,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。4、用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期5、用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜.所制点心体积增大。6、用于乳化香精中作为稳定剂,以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精,可配置w/O或O/W型。评价:总的来说,只要按照规定使用,单双甘油脂肪酸酷对人体是安全的。过多食用含有添加剂的食物之后,会出现肥胖、血脂升高的情况,严重时会引起高脂血症,甚至会增加饱腹感,引起血脂异常。(以上信息均来自网上查询,仅供参考)

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发布人万芬
公司广州鑫江生物科技有限公司
职位经理
城市广州市
发布时间2024/12/11 00:54
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