“中国好原料”创新大赛--食品质构改良创新应用大赛已上线。万元大奖，诚邀食品配方师参赛参赛链接：http://survey.foodmate.net/survey/q.php?qname=diaocha_842

实操案例：1）纯肉猪肉肠：高肉含量，弹脆爆汁，大肉粒，超高性价比；2）蒜香排骨：蒜香浓郁，外酥里嫩；3）调理牛肉片：出品率与肉感兼得，表面清爽；4）开背烤鱼：适用于淡水鱼、海鲈鱼、巴沙鱼，熟制后蒜瓣肉明显，肉质嫩滑；5）虾滑：虾肉含量可调整，低磷弹脆

我公司有偿征集肉制品调味腌制料，欢迎大家联系，陈先生138********

压缩饼干调试问题分享：1、军品民品终产品的指标差异较大，产线设计上一定要以军品工艺要求设计，军品能做出来民品肯定没问题，反之就不一定了，且不可按自己思路胡乱设计。2、核心设备参数从和面、辊印成型、烘烤、粉碎、拌料、压块每个环节都有特殊要求，任何一个环节差异较大后面调试都极其难以完成。3、军品的调试十分繁琐，异常可能来源于原料、设备、配比、参数，每个异常的排除都需要大量验证实验，可能从配方设备参数同时反复调整周期很长，所以有计划投军品的一定要提前调试。4、设备厂家很多，不一定贵的就是好用的，只有符合产品工艺需求的才是最好的，设备厂家以卖出设备为准，工厂以做出产品符合要求为目的。 某些新企业想用极短时间达到甚至超过行业标杆企业的产品效果也几乎不可能实现，需要根据自身设备情况反复实验调整，即使同样的设备同样的配方多家企业现在依然问题不断。沉下心来做好技术积累。

【第10期*肉类加工技术高级研修班】火热报名中！8.12-8.15 ～北京★权威授课： 中国肉研中心专家全程指导★硬核内容： 从原料验收到产品出厂技术全覆盖★实战演练： 酱卤/香肠/腌腊等多品类现场实操技能速升通道 ，限时抢占席位→181********，于老师

鱼糜制品培训班